Una Delicia con Fior di Latte

Fior di Latte es un tipo de queso fresco de pasta hilada, formulado con leche entera de vaca con la misma tecnica utilizada para la mozzarella de búfala. La pasta tiene un sabor propio a leche y crema, agradablemente ácido.

Fior di latte, flor de leche llamada asi en la region adonde brotó, La Puglia, al reproducir con leche de vaca la mozzarella que se produce en la zona de Campania.

El Fior di Latte es un queso fresco de pasta Hilada, entre los mas conocidos y apreciados del mundillo, las raices de su historia inician en la tradicion de la italiana meridional.

Queso mozzarella fior di latte
La fior di latte no tiene conservadores o bien antiaglomerantes, lo cual la lleva a cabo una opción alternativa muy, muy buena para tu pizza debido a que esto causa una mejor fundición y gratinado sobre la masa.

Se utiliza en ensaladas, para dorar, y es la única mozzarella utilizada en las pizzas de estilo napoletano. Se aconseja retirar del refrigerador dos horas ya antes de consumirla.

El Fior di Latte es un queso con muchísima tradición en la Campania y forma parte del rico patrimonio regional de la preparación de quesos. También es muy conocido en Apulia (en italiano, Puglia).

Fiordilatte (literalmente significa flor de leche) es puro helado hecho de leche entera de alta valía, mucha nata y azúcar. Amaretti son galletas presentes en todas y cada una las comarcas de Italia hechas a base de pasta de almendra, elaborada con azúcar, clara de huevo, almendras dulces y amargas y huesos de albaricoque.

Su interior es una mezcla de hilos de mozzarella y crema de leche fresca, delicada, casi dulce. El nombre completo de «burrata» tiene su orígen en el término «burro», que en italiano significa manteca. Merecidamente porque recuerda el sabor y aroma de la crema con la que se obtiene la manteca.

La burrata es mucho más cremosa y suave que la mozzarella. Si bien los dos quesos estan elaborados a partir del mismo procedimiento de pasta hilada, la burrata está rellena de crema de leche. Este mismo relleno le aporta una composición sabrosa, jugosa, mantecosa y suave.

Por ende, a nivel nutricional son distintos: mientras tanto que la burrata contiene más grasas (uno 20 gramos de grasa por cada 100 gramos de producto), la mozzarella presenta niveles más bajos: «alrededor de los 13 gramos de grasa por cada 100 gramos», indica la dietista Núñez, que añade que «si la burrata es bastante más

La mozzarella más por lo general utilizada para el horneado de pizzas es la versión con el menor porcentaje de humedad, que funde mejor y no expulsa demasiada humedad que no haría ningun bien a nuestra masa de pizza predilecta.

La pizza porteña es de masa gruesa, en especial alta y aireada, hecha en molde. Sobre ella el queso es siempre y en toda circunstancia el principal protagonista, con una capa chorreante casi tan alta como la propia masa y es mozzarella de vaca, no de búfala.

Si bien suene un tanto descabellada, la pregunta es verdaderamente adusta: ¿qué clase de queso es el mejor para la pizza? La contestación obvia es, naturalmente, la mozzarella.

No obstante, en lo referente a la mozzarella, a nivel general se comprende que una mozzarella es una buena, en cuanto al salir del horno se mantiene blanca, hilada, suave en la boca y sin puntos dorados resecos. Del mismo modo es esencial que no permita un exceso de humedad acerca de la pizza.