The Takeaway: Masterbuilt acaba de hacer que asar al carbón sea mucho más fácil con el 560 Digital. Desde el inicio hasta la limpieza, el diseño innovador elimina algunos de los mayores problemas que tienen las personas al usar carbón. Además, fuma tan bien como asa a la parrilla.
- Fácil de encender
- Se calienta en minutos
- Mantiene la temperatura constante
- Fácil de limpiar
Precio : $499
Combustible : Carbón
Superficie de cocción: 560 pulgadas cuadradas.
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Hay un período de preparación antes de comenzar cualquier prueba, durante el cual tenemos que encontrar un lugar para almacenar todo el equipo que estamos a punto de poner a prueba. Y las parrillas ocupan mucho espacio, por lo que a menudo están en las áreas abiertas de nuestra oficina temporalmente, donde los colegas que se apresuran entre reuniones y sus escritorios pueden verlas. Naturalmente, esto genera mucho interés. Cuando apareció el Masterbuilt 560 (en los días previos al coronavirus, todos trabajábamos desde casa), generó mucho revuelo. Una parrilla que promete hacer que cocinar con carbón sea fácil lo hará. Un producto que tiene a todos discutiendo sus méritos como este puede ser una trampa para una decepción o una confirmación de nuestras expectativas.
Resulta que fue lo último. El 560 es un cambio de juego para la parrilla de carbón y ese no es un título que otorgamos a la ligera. Al aprovechar un sistema digital similar a los que se usan en las parrillas de pellets, Masterbuilt automatizó de manera efectiva el control de la temperatura. Así que ahora casi cualquier persona puede ahumar y asar a la parrilla usando carbón con resultados expertos. Y prácticamente no hay curva de aprendizaje.
Diseño unico
En lugar de alojar y quemar todo el carbón en el fondo de la parrilla, el 560 lo almacena en una tolva en el extremo. Alimentado por gravedad, el carbón se quema en el fondo de la tolva. Las llamas y el calor son forzados por un ventilador horizontalmente hacia la parrilla donde ingresan a un difusor grande, creando un calor uniforme que sube a las parrillas. Un termostato digital controla el ventilador que alimenta aire al fuego para mantener la temperatura. El camino vertical del carbón termina con cenizas que caen del fuego en un cubo para facilitar su extracción.
Podríamos señalar aquí: si bien apreciamos y admiramos el diseño novedoso, no es necesario entender cómo o por qué funciona. Porque si sigues las instrucciones , funcionará como aprendimos.
encendiéndolo
Encender el 560 fue un proceso bastante simple. Seguimos las instrucciones, abrimos la tolva hermética y la llenamos con carbón vegetal. Usamos briquetas de madera dura natural, así como también carbón de madera dura en trozos. A continuación, retiramos los dos toboganes que dejan entrar el aire en el fuego y las llamas y el calor en la parrilla, y abrimos la puerta hermética del cubo de cenizas. Encontramos la ranura del encendedor sobre el cubo de cenizas, insertamos un encendedor y lo encendimos con un encendedor largo de butano. (Tenga en cuenta que es importante observar durante un par de minutos para asegurarse de que se está quemando bien antes de cerrar la puerta). Luego encendimos, presionamos el botón de temperatura y configuramos la temperatura deseada con el dial. La parrilla alcanzó temperaturas de funcionamiento rápidamente, hasta 700 grados en menos de 15 minutos. Estábamos ahumando una pechuga, así que pusimos la temperatura a 220 grados, lo que tomó unos siete minutos.
Y eso es. Todo el proceso, desde abrir una bolsa de carbón hasta alcanzar nuestra temperatura establecida, tomó alrededor de 15 minutos. Si en el pasado descartó el uso de carbón por las molestias y la limpieza que requiere, la velocidad y la facilidad de arrancar el 560 hacen que valga la pena reconsiderarlo.
Asar a la parrilla y fumar
Con un rango de temperatura de 150 a 700 grados, la parrilla de carbón digital 560 es una excelente cocina multipropósito para el jardín: ahumará y asará carne. Ahumar es tan simple como configurar la temperatura y el temporizador, enchufar una sonda de temperatura en el panel de control e insertar el otro extremo en la parte más gruesa de la carne (Masterbuilt proporciona una sonda, pero hay puertos para tres más). Hay un puerto en el costado de la parrilla para que pasen los cables de la sonda para que puedan permanecer en la carne para controlar la temperatura durante todo el proceso. El carbón en trozos debería proporcionar un sabor ahumado, pero también añadimos astillas y trozos de madera al cubo de cenizas, donde se quemaron lentamente mientras las brasas de carbón caían sobre ellos. En nuestra primera cocción, una pechuga pequeña al estilo de Texas que comimos durante casi seis horas a 220 grados desarrolló un ladrido fantástico. Era tan fácil de lograr y tan sabroso.
Al asar hamburguesas, ajustamos la temperatura a 500 grados, un poco menos de los 700 máx. Descubrimos que esta era una temperatura agradable, entre un dorado y una cocción más lenta, que le dio a nuestras hamburguesas un color rojo pardusco profundo con líneas oscuras en la parrilla. Cocinamos el pollo con hueso colocado en las parrillas sobre las rejillas de la parrilla y lejos del calor a la perfección en unos 40 minutos con la temperatura bajada a 400 grados. En total, ahumamos faldas; lomo de pavo marinado, pollo deshuesado y un par de lotes de carne seca; y asó a la parrilla docenas de hamburguesas, pollo con hueso, verduras y hamburguesas vegetarianas. Asar a la parrilla con carbón nunca fue tan sencillo.
Limpiar
Descubrimos que, como con la mayoría de las parrillas, la bandeja de goteo debe vaciarse periódicamente, tuvimos que quitar los desechos del fondo de la parrilla y las rejillas se tuvieron que fregar después de cocinar. Pero a diferencia de la mayoría de las parrillas de carbón, para desechar las cenizas, simplemente abrimos la puerta inferior de la tolva, retiramos la cubeta y la tiramos. Solo asegúrese de que la parrilla se haya enfriado antes de quitar la ceniza. La facilidad de limpieza de cenizas es otro importante punto de venta.
Funciones conectadas
El 560 está habilitado para Wi-Fi y BlueTooth. Descargamos la aplicación gratuita Masterbuilts con nuestro teléfono inteligente y la emparejamos para configurar la parrilla para monitorear la temperatura y los temporizadores de forma remota, así como ajustar la configuración de temperatura. La aplicación también es un gran recurso para recetas de barbacoa, asado a la parrilla y ahumado. Probamos todas las funciones de la aplicación para asegurarnos de que funcionaban como se anunciaba, pero no era necesario usarlas. Todo lo que se necesitó fue echar un vistazo a la pantalla de la parrilla para verificar nuestro progreso. Sin embargo, si estuviéramos ahumando grandes cortes de carne durante 10 horas, sería fácil ver cuán útil podría ser la aplicación.
Una cosa a tener en cuenta es que, debido a que todas estas características y el resto de la funcionalidad de las parrillas dependen de la electrónica, si algo sale mal internamente, podría ser un problema diagnosticarlo y solucionarlo. Pero no tuvimos ningún problema, y la electrónica parece relativamente económica si se requiere una reparación.
Conclusiones
Cortesía Gravity Series 560 Digital Charcoal Grill Plus Smoker Masterbuilt homedepot.com $499.00 COMPRAR AHORA
- Quemador de carbón innovador
- Configúralo y olvídalo
- Sistema complejo se basa en la electrónica
Quedamos impresionados con el Masterbuilt 560. La facilidad de uso, sin necesidad de mucho tiempo para ponerse al día, y la versatilidad de poder ahumar bajo y lento, así como dorar igualmente bien, son lo que eleva a esta parrilla por encima del resto. A $500, tiene un valor considerable en comparación con las parrillas de gas de tamaño similar, especialmente cuando se tiene en cuenta la versatilidad. La comida a la parrilla con carbón simplemente sabe mejor, pero la molestia de encenderla, poner la parrilla a la temperatura adecuada y limpiar la ceniza resultante puede ser un elemento disuasorio significativo. Masterbuilt ha logrado encargarse de todo. Independientemente de su nivel de experiencia, puede ampliar sus capacidades de barbacoa y su menú con la parrilla de carbón digital 560.
Bradley Ford Editor de pruebas Brad Ford ha pasado la mayor parte de su vida usando herramientas para arreglar, construir o hacer cosas.