andres lanza 
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En 1989, mi suegro me enseñó a ahumar carnes y quesos. Era constructor de estructuras de madera. Tengo mi propia empresa, llamada OakBridge Timber Framing, y quería un proyecto de vivienda que me ayudara a relajarme por las tardes y los fines de semana. Combiné mi pasión por la construcción con las habilidades que me había dado mi suegro y construí para mi familia un ahumadero antiguo con estructura de madera.
Las vigas del ahumadero de Miller están equipadas con tablas 2x y acero para un techo aislado, pero puede modificar esos materiales si su estructura no necesita ser tan hermética, como un invernadero. andres lanza
Mi diseño es fuerte pero simple. Una estructura de entramado de madera no se acaba de levantar. En comparación con una casa construida con palos, utiliza cortes de madera más sustanciales y se ensambla con carpintería única como mortajas, espigas y clavijas de madera en lugar de montantes. Es posible que este último no pueda soportar fuertes vientos o tormentas, pero he visto estructuras de madera que sobreviven a los tornados. Simplemente no se caerán. Mi cobertizo de ahumadero estará disponible para mi familia y la generación más joven después de ellos. Además, el método de estructura de madera no es solo para ahumaderos, sino que puede ser el corazón de casi cualquier estructura.
Millers smokehouse ha producido pavos navideños, cecina de venado casera y quesos premiados. andres lanza
Mi ahumadero no es solo funcional: me hace retroceder en el tiempo. Entro para revisar mis tocinos y es un paso atrás 100 años. A veces, cuando estoy en el ahumadero para pasar la noche, me pregunto por qué estoy trabajando tan duro en algo tan anticuado, pero vale la pena todo el tiempo y el esfuerzo una vez que todos disfrutan de las cosas que has hecho.
Johnny Miller, propietario de OakBridge Timber Framing LTD, contado a Matt Allyn y Tyler Daswick
Materiales y pasos de construcción
Jorge Retseck 
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Decide qué tipo de madera usar. Una madera liviana como el álamo o el pino facilitará colocar la madera en su lugar, pero si la madera estará expuesta a los elementos en ausencia de revestimiento o techo, opte por roble blanco, abeto de Douglas o cedro.
Corte las vigas, los cabrios, las tablas del techo y las tablas de revestimiento a la medida, luego corte las juntas . Comience con las mortajas y las espigas. Una mortaja estándar tiene 4 pulgadas de profundidad y 1,5 pulgadas de ancho para acomodar una espiga de 3,75 pulgadas. Una mortaja debe ser un cuarto de pulgada más profunda que la espiga. Las juntas de boca de pájaro en las vigas deben ser de 1,5 pulgadas verticales por 6 pulgadas horizontales. Puede usar una sierra circular para la mayoría de estos cortes y una broca de 1,5 pulgadas para las mortajas, pero un cincel de esquina también es una buena espiga.
Un alféizar de marcos de madera sostiene las paredes y las asegura a los cimientos. Para garantizar la estabilidad, perfore dos pernos de anclaje a través de los cimientos en cada viga del umbral (uno en cada extremo de cada viga, para un total de ocho pernos). Los pernos deben atravesar completamente el alféizar para que pueda asegurar la tuerca, pero si desea ocultar los accesorios, taladre un orificio de 2 pulgadas de profundidad en el alféizar para encontrar el perno de anclaje antes de que sobresalga por encima de la madera, fije la tuerca, luego tape el agujero con una clavija de madera.
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Ensamble el marco para las paredes delantera (la más alta) y trasera (la más corta) con los materiales colocados en el suelo, en lugar de pararse sobre el alféizar. Coloque las vigas de unión horizontales entre los postes de las esquinas antes de bloquear las vigas de refuerzo diagonales entre las vigas de unión y los postes. Luego, levante las paredes terminadas sobre el alféizar. Une las paredes delantera y trasera asegurando las vigas de unión que se extienden a lo largo de tu estructura. Incline las paredes erigidas hacia afuera, fíjelas con madera convencional y alinee los lazos antes de volver a unir las paredes. Luego fije las juntas desde afuera hacia adentro (necesitará 36 clavijas en total) para acomodar cualquier revestimiento que usará. Tus clavijas deben tener un extremo afilado para que pasen a través de las espigas y aseguren las uniones.
Fije las cuatro vigas en la parte superior de la estructura, luego atornille o clave las tablas 2x y luego el acero para el techo. Si va a usar su cobertizo como ahumadero, opte por tableros machihembrados, son los mejores para evitar que el humo se escape.
Atornille o clave tablas machihembradas de 1×6 para el revestimiento, con una segunda capa encima si desea un mejor sellado (ideal para un ahumadero). O, si puede encontrarlos, use tablas machihembradas de 1×12 y clave listones de 3 pulgadas sobre las uniones entre las tablas para crear un sello confiable de una capa.